步骤/方式1
大葱一段切成葱花，
步骤/方式2
香菜一小把清洗干净切成段，切好后分成两半，一半放盘中垫底，另一半装入碗中备用
步骤/方式3
碗中打入1个鸡蛋，用筷子搅散备用
步骤/方式4
羊后腿肉250-500克，清洗干净后切成薄片
步骤/方式5
把羊肉放入一个盆中，用手连续抓均匀，加入少许食盐，增加底味，加半勺白砂糖提鲜，少许胡椒粉增香，少许鸡粉调味，适量的料酒，适量的生抽，用手快速搅拌均匀，
步骤/方式6
倒入适量的鸡蛋液，再次搅匀，
步骤/方式7
最后加入适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀。
步骤/方式8
热锅烧油，加入宽油，油温5成热把羊肉放入，用勺子搅动滑散，开中小火滑油1分钟，1分钟后控油捞出
步骤/方式9
锅内留少许底油，把大葱放入炒香，大葱炒出香味后把羊肉片倒入，快速翻炒几下，然后撤火开始调味
步骤/方式10
加适量的胡椒粉增香去腥，半勺白砂糖提鲜，少许鸡粉调味，适量的孜然粉，辣椒面，白芝麻，适量的红油，适量的芝麻香油增香。
步骤/方式11
上火快速翻炒20秒，放入准备好的一半香菜，继续大火翻炒15秒后就可以关火，把羊肉铺到香菜上面。
