羊肚菌怎么处理

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新鲜羊肚菌

新鲜的羊肚菌那么是不需要泡发的，可以在盆子里面放入清水。

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用手打圈清洗

将新鲜的羊肚菌放入盆中并用手打圈进行清洗，差不多搅拌2-3次就可以洗干净。

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温水泡发干品羊肚菌

干品羊肚菌那么发泡的时候不能用开水，也不能直接使用冷水，最好用45度左右的温水泡发。

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洗净备用

这种水温既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。大约浸泡25分钟左右水就会变成酒红色，等待羊肚菌完全变软就可以捞出来洗净备用了。