腌制的糖醋蒜为什么发苦 如何补救

您好，腌制的糖醋蒜发苦的原因可能是使用的大蒜不新鲜或质量不好，或者腌制的时间过长。如果发现腌制的糖醋蒜发苦，可以尝试以下方法进行补救：

1. 将糖醋蒜放入清水中浸泡30分钟，让苦味溶于水中。

2. 将糖醋蒜放入开水中焯烫，煮一两分钟后捞出，然后用清水冲洗干净。

3. 可以在糖醋蒜中加入一些糖或蜂蜜，调整味道。

4. 可以尝试重新腌制，将糖醋蒜放入新的腌制液中腌制，时间不宜过长。

总之，要避免糖醋蒜发苦，应选择新鲜、质量好的大蒜，腌制时间不宜过长。