主料：胡萝卜250克
辅料：鸡蛋100克,淀粉(玉米)75克,牛奶100克,柿子椒5克,青椒5克,小麦面粉20克
调料：色拉油100克,白砂糖200克炸胡萝卜糕的特色：
色泽黄亮，外脆里软嫩，甜诱人。炸胡萝卜糕的做法：
1. 先将鸡蛋1个打入碗内，加入淀粉35克、面粉20克，用筷子朝一个方向用力搅匀
2. 至无疙瘩为止，再打入另一个鸡蛋，继续搅匀成糊备用
3. 将胡萝卜洗净去皮用刀剁碎，另用锅刷净
4. 放150克清水，再把胡萝卜碎末放入清水中，用慢火煮至熟烂
5. 把锅刷净，放入牛奶和水各100克、白糖50克，用旺火烧开
6. 白糖溶化后，再倒入调好的糊，转入微火
7. 放入大烂的胡萝卜末，用手锅向一个方向搅动，以防糊底
8. 成熟后加入适量香蕉精，倒入抹好油的平盘中
9.摊成1.3厘米厚的饼，放入冰箱冷凝
10. 切成长5厘米、宽1.5厘米的长条，滚上一层淀粉待炸
11. 锅放旺火上，倒入油,烧至七成热
12. 把沾淀粉的胡萝卜粉条放入油中，炸呈金黄色时捞出
13. 控净油，装盘，撒上白糖，再点缀青红丝即成。
