1、买来的五花肉把猪皮上的毛拔干净，用清水洗干净后用凉水泡出血水。
2、锅中放适量水烧开。
3、放入五花肉，加适量料酒焯15分钟，撇掉上面的沫子。
4、焯好的五花肉用热水冲掉沫子备用。
5、准备好卤肉料。
6、大葱切段（葱须不要去掉），生姜切片。
7、炒锅烧热放适量油。
8、放入冰糖用小火翻炒至冰糖融化，由大泡转为小泡，最后变成棕褐色。
9、放入葱段、姜片爆香，再放入辣椒、八角、桂皮、茴香、等卤肉料炒出香味。
10、加入清水烧开后放生抽、老抽和料酒，转到不锈钢锅中放入五花肉，用小火炖90分钟，快好时加盐。
11、五花肉做好了。
12、切片直接吃或者根据自己的口味做个蘸料都不错。
