主料:中筋面粉(面团)150克、盐(面团)1.5克、水(面团)80克、油(面团)10克、油(油酥)40克、葱花(油酥)27克、中筋面粉(油酥)40克、盐(油酥)2克
辅料:熟白芝麻35克、糖(糖水)5克、温水(糖水)6克
1、将面团的材料全部倒入和面盆里。
2、用筷子拌均匀
3、用手揉成光滑柔软的面团(也可以借助面包机和面),多揉揉面,能拉开薄膜的状态是最好的,揉好的面团盖上保鲜膜,松驰半个小时。
4、将油酥里的油倒入小锅里加热,倒入葱花和盐,炸出葱香味,关火,立即倒入面粉,快速拌匀,放凉备用。
5、将松驰过的面团擀成长方形,擀薄一些。
6、抹上做好的葱油酥。
7、卷起来。
8、切成4等份。
9、取一段,轻轻拉伸长,再按扁一下。
10、切口捏紧,两边分别向中间折叠。
11、再对折摞起,轻轻按扁,松弛10分钟。
12、再用擀面棍擀开擀薄。
13、糖水刷在表面,然后刷满芝麻,放在烤盘上。
14、放入已经预热好180度的烤箱中下层,烘烤20分钟左右。
15、成品。