主料：加吉鱼750克
配料：香菜10克、香菇（鲜）15克
调料：料酒8克、盐5克、酱油5克、醋5克、味精3克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、淀粉(豌豆)3克、香油3克、花生油50克
做法
1.将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧打上斜十字刀，用酱油腌渍好；香菜洗净，切段。
2.锅内放花生油烧至八九成热，下鱼炸至枣红色，捞出沥去油。
3.锅内放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，烹入料酒、醋，加入清汤、香菇、盐、酱油、味精、白糖和炸过的鱼，用小火焖至熟，鱼捞出装盘，去掉葱、姜、香菇摆在鱼上。将汤汁烧开，用湿淀粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油浇在鱼上即成。
