1、将小干鱼用清水洗净，再泡一会儿，捞出控净水
2、净锅入油，五成热时下入干鱼炸至酥透（中间要关小火、勤翻动），捞出后放置厨纸上吸净油即可食用 干炸小鱼干 干炸小鱼干的做法 主料 小鱼干 (适量) 淀粉 (适量) 调料 生抽 (10克) 盐 (适量) 糖 (30克) 烹调油 (适量) 料酒 (10克) 厨具 空气炸锅 1鱼干用纯净水泡上，中间需要换水清洗。泡好之后加生抽盐（酌量，鱼干本来是咸的）料酒腌上。 2腌过的鱼干，将水性调料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。 3放上淀粉拌均匀，淀粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹调油。 4炸锅预热五分钟后，将鱼干铺在炸篮中， 5启动炸锅200度10分钟左右。中间可以拉开看看。 6炸好的鱼干，可以当小零食吃。 小窍门： 炸锅做美食，尽可能让食物保持干燥，这样出来口感才酥香，没有油脂的食物，需要淋油，油的量可多可少，比较随意。
