鲜牛奶会发生水乳分离。
因为鲜牛奶中含有牛脂肪球，以及牛乳蛋白和乳糖等物质，这些物质相互排列在一起，形成乳膜。
乳膜上部分是牛脂肪球，下部分则是水和乳糖等，这就形成了水乳分离的现象。
此外，水乳分离还和饲养环境、饲养方式、加工温度等因素有关。
如果牛奶加工温度过高，就容易破坏乳膜，导致过早的水乳分离。
如果饲养环境和方式不当，导致牛奶中的乳脂肪球大小不一，也会影响水乳分离的速度和效果。
值得一提的是，鲜牛奶水乳分离并不影响其品质和口感，只要好好摇匀即可。
因此，在日常饮用时，我们应该养成摇匀牛奶的好习惯，以充分利用其丰富的营养成分。
