以下是八爪小鱿鱼爆炒的做法：
所需材料：
- 八爪小鱿鱼 适量
- 青椒和红椒 适量
- 熟芝麻 适量
- 姜、蒜、大葱 适量
- 盐、生抽、料酒 适量
做法步骤：
1.将八爪小鱿鱼去掉沙袋、头部和内脏，然后洗干净，沥干水分备用。
2.将青椒和红椒洗净，去掉籽和蒂头，切成条形或者菱形备用。
3.将姜、蒜、大葱切末备用。
4.在锅中热油，葱姜蒜爆香。
5.将八爪小鱿鱼加入锅中，煸炒至金黄色，倒入少量料酒。
6.在锅中加入青椒、红椒慢慢煸炒至变色，加入适量的盐调味。
7.加入适量的生抽慢慢翻炒。
8.在炒好的八爪小鱿鱼中撒上适量的熟芝麻即可上盘。
八爪小鱿鱼爆炒要快火快炒，统一口感要脆嫩略带口感，所以炒的时间不能太长，最多炒1-2分钟即可，过度炒制会使它变得更加柴老，没有口感。
