瘦肉怎么卤才不干不柴

如题，答：卤瘦肉不干不柴的方法如下：将肉洗净切块焯水沥水后置入盆中，嗑一个鸡蛋清加入焯水后的肉中腌制一下，用手翻搅让蛋清渗入肉缝隙里，搁置10分钟后再次搅动腌肉，反复2一3次让蛋清充分渗入肉隙后再添加卤料卤制，这样做出来的卤肉可以达到不干不柴的效果。