翡翠笋的做法

翡翠春笋的做法：

1. 春笋剥去衣壳，洗净，下锅煮熟

2. 春笋捞起后用冷水漂洗，切去老根，切成厚片

3. 菠菜去根，洗净，下锅略煮一下捞起

4. 菠菜放入冷水中过冷后捞出，挤干水分，用刀剁成菜泥

5. 锅内放油适量，烧热后放入笋片，煸炒几下，烹入料酒、鸡汤、盐、味精，略煮片刻

6. 投入菠菜泥搅和，用湿淀粉5克（3克淀粉加水）勾芡，起锅装盘即可