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翡翠笋是怎么腌制的

翡翠笋是怎么腌制的

更新时间:2024-04-01 01:15:10

翡翠笋是怎么腌制的

1、莴笋去皮,切小短条,放盐翻拌均匀放置一夜,渗出水分。这样吃起来更脆而且没有苦涩味。

2、将莴笋反复清洗几遍,用手捏干水分,晒露两个小时。

3、熬酱汁。碗内放入酱油20克、米醋100克、清水200克、加姜、蒜、小米椒、老冰糖、八角3颗、香叶3片、花椒5克,文火熬5分钟即可,这样酱油味不会太重,醋也不会太刺鼻。

4、晒好的青笋加入蒜片、姜片、小米辣、冰糖碎用手翻拌均匀,并装入无油无水的密封罐中,熬好的酱汁晾凉倒入密封罐中密封腌制三天就能食用。

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