刚挖的鲜姜怎么保存

储藏用的生姜应该是充分长成的根茎，北方地区通常在霜降前后、植株大部分茎叶开始枯黄、地下根茎已充分成熟时采收，要避免在地里受霜冻。

收获生姜应选择晴天进行，一般在收获前2~3天浇1次水，使土壤充分湿润、疏松。