刚挖的生姜如何保存

1、纸箱保存。将挖出来的嫩姜放在通风处放置几天，嫩姜表面晾干装入纸箱中，再将纸箱放在阴凉处存放。

2、腌制保存。将嫩姜清洗干净，晾干水分，切成薄片，放入容器中，添加适量的食醋、冰糖，腌制后存放即可。

3、冷冻保存。将嫩姜清洗干净，擦干表面水份，切片后用食品袋包好，放入冰箱冷冻存放。