主料:鹅1只。
配料:料酒2两,干红椒10棵(不吃辣可以不放),生姜1块,大蒜2棵,八角1个,花椒5克,生抽1勺,老抽1勺,豆辫酱1勺,盐8克,鸡精5克,香菜2棵。
操作步骤:
1,鹅杀好去除内脏,斩大块。
2,锅中放入冷水,放入鹅肉,加料酒1两,3片生姜,水开后煮5分钟捞出,控水。
3,锅中放油,放入干红椒,花椒煸炒,炒出红油后放入鹅肉,加入料酒翻炒,然后放八角,姜片,大蒜,继续翻炒,炒出香味后加盐,生抽,老抽,豆辫酱再炒,鹅肉呈金黄色时加入沸水,水要超出鹅肉。转小火慢煮70分钟,加入鸡精后起锅,上面摆上香菜即可。