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朝鲜大酱怎么做

朝鲜大酱怎么做

更新时间:2024-01-22 19:22:30

朝鲜大酱怎么做

朝鲜大酱的做法

1、准备黄豆,粒大,光亮,均匀的。挑选一下,去掉不好的豆子,确保没有石子。这样打豆子的过程得到了彻底的优化。

2、把黄豆放入一个大盆中,至少要能放原豆量的5倍以上的容器。加入水,浸泡20个小时。

3、浸泡好的豆子,经过3遍水洗。

4、控净水分后,放入锅里。

5、加入水,水要约为豆子的两倍。

6、炖煮1小时以上,此时会不断泛起白色的沫子,要在旁边用勺子翻动,直至水分基本看不到。

7、煮好的豆子,晾凉,大约凉一夜。

8、把豆子弄成方块。放在案板上凉2天,然后用食品包装纸包裹严实。外面加几层报纸包裹,用绳子拴好,放在阴凉处发酵。

9、发酵一般时间长达2-3个月。待完全发酵好以后,去掉外面的包装,用刷子刷洗干净。就可以掰碎,放入磁坛中,加入盐,加入凉开水,搅拌均匀,每天搅拌一次,大约1周后就制作完成了。

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