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商用油焖小龙虾最正宗做法

商用油焖小龙虾最正宗做法

更新时间:2023-12-23 02:18:15

商用油焖小龙虾最正宗做法

步骤1

首先将买回的小龙虾,倒入大盆中,在水中冲洗两三遍,然后倒入小苏打(食用碱),朝一个方向快速搅动,静置10分钟,然后反复冲洗,最后开始剪小龙虾,注意,不要把胃囊剪破了,注意剪的方向……顺便摘除虾线,开背。

步骤 2

码料,炒菜锅倒入油,足够多的油,必须想着怎么把虾炸一下,所以油得多,我们做的是油焖!!!

步骤 3

油里放入糖,慢慢融化

步骤 4

倒入虾,开炸,注意翻转虾,保证每只虾油炸时间足够

步骤 5

炸的差不多,没有水份,都变红了,油变少了,起锅。锅里留油,稍后炒料

步骤 6

龙虾待用

步骤 7

炒料,先小火加入豆瓣酱,花椒,炒香,然后加入除葱,蒜,以外的所有调料,翻炒,翻炒均匀,有香味了,加入龙虾

步骤 8

虾入锅后,加入料酒,老抽,生抽,蚝油翻炒均匀,再加入姜葱蒜

步骤 9

翻炒一会儿后,加入开水没过虾,大火开煮。

步骤 10

汁收干后,起锅。

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