炖肉时间越长越好吗

1 不是，炖肉时间过长会导致肉质变老。
2 因为炖肉过程中，水分逐渐被肉吸收，肉中的蛋白质开始凝固，使得肉质变得紧实，口感变差。
3 对于炖肉的时间，应该根据肉的品种、大小和质地来调整，一般情况下炖1-2小时左右即可。
如果想使肉更加鲜嫩，可以在炖肉前加入水果或醋等酸性成分来嫩化肉质。