食材：面粉500克、食盐3克、西红柿、鸡蛋、香油、食盐、胡椒粉、葱花
做法：
1：准备面粉、食盐搅拌均匀，加上温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成偏软面团，把面团放在案板上，多揉搓一会，把面团的表面揉光滑，盖上保鲜膜醒发5分钟，再揉搓一会，反复醒发2次。
2：下面在案板上撒上点干面粉，把面团擀成长方形面皮，厚度大约是5毫米，用刀切成5毫米宽的长条，两端不要切断，切好后，撒上点干面粉，往外旋转一下，这样就不粘连在一起了，大约5段为一组。
3：在西红柿上面打花刀，加上热水浸泡3分钟，把西红柿的外皮剥掉，用刀切成小丁，再把香葱切成葱花，在小碗中打上2个鸡蛋搅散，在锅里倒上油，把鸡蛋液倒进去，炒成鸡蛋碎出锅，另起锅倒上油，放上葱花炒出香味，加上西红柿炒出汁水，加上适量清水煮开，加上点食盐、胡椒粉、鸡蛋碎搅拌均匀，再加上香油搅拌一下，这样就可以出锅了。
4：另起锅倒上水，先开大火加热，取出一段面条，捏住两端拉伸摔打，拉成面条，把两边的面疙瘩掐掉，锅里的水煮开后，把面条放进去煮，煮开加上点凉水，再一次煮开后，这样就可以出锅了，加上熬好的西红柿鸡蛋汤，撒上点葱花，这样就可以开吃了。
