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蟹肉包子做法

蟹肉包子做法

更新时间:2023-12-25 22:59:13

蟹肉包子做法

蟹黄包子馅的做法

材料:五花肉150克,白糖10克,生抽35克,葱适量,姜适量,水50克,蟹黄蟹肉100克,猪油70克,水150克,酵母3克,玉米油15克,面粉300克,

做法步骤:

1、五花肉洗净,切块。

2、倒入葱姜、生抽、糖,分次倒入50克水,搅打上劲(机器上劲大概2分钟左右)。放冰箱冷藏。

3、取拆好的蟹黄蟹肉100克。铁锅中放入熬制好的猪油,七成热时放入蟹黄肉,用文火反复炒拌,待蟹黄蟹肉收缩时撒上少许胡椒粉,冷却成为蟹油。

4、将冷却后的蟹油倒入肉馅儿,拌匀,抹平,放冰箱冷藏。

扩展资料

蟹黄包子,是一道常见面点。以猪前夹肉茸,蟹黄,蟹肉,熟猪油为主料而制成。

制作

炒锅上火,入油,入葱,姜末煸香,入蟹黄、蟹肉、酒、胡椒粉,煸成蟹油。猪前夹肉茸中加盐、酱油、酒、水拌匀,再加蟹油拌成蟹黄馅。将发酵面团搓条摘剂,包入馅,捏成荸荠鼓、鲫鱼嘴形,蒸熟。

淮扬传统名点。蟹黄包子的魅力在蟹黄,凡以蟹黄冠名的,蟹黄是核心,再与肉、禽、蔬等部分组配,一般是深秋蟹肥时熬好蟹油,密封收贮,根据品种的不同而确定蟹油的比例。

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