步骤/方式1
先根据自己的口味把肉馅活好，勾兑一碗红薯淀粉加一勺泡打粉放入肉馅里搅打上劲，为了炸的时候够蓬松。再加入香菜沫胡萝卜丝，一般菜占比大于肉馅
步骤/方式2
将咯吱皮四边切掉，成正方形
步骤/方式3
把边角料切碎放进肉馅搅拌均匀，也可以放一些剩米饭或剩馒头碎。
步骤/方式4
准备一碗红薯淀粉稍微绸一点
步骤/方式5
铺一张咯吱皮均匀摸上一层淀粉
步骤/方式6
铺一层肉馅，按实，再弄一样咯吱皮摸上淀粉盖再上面按实
步骤/方式7
用刀切成小块
步骤/方式8
锅里放宽油中小火下锅，下锅不要马上动，等一下定型了再翻
步骤/方式9
慢慢浮起把粘在一起的拿筷子弄开，小火慢炸
步骤/方式10
炸到颜色金黄捞出
步骤/方式11
外酥里嫩，非常好吃
步骤/方式12
咯吱盒皮完成
