如果您做的杏罐头太酸了，可以尝试以下方法来拯救：
1. 加入一些糖或蜂蜜。这可以中和酸味，使口感更加平衡。
2. 加入一些水或牛奶。这也可以中和酸味，但要注意不要加太多，否则会稀释杏罐头的味道。
3. 加入一些淀粉水。将适量的淀粉加入水中搅拌均匀，然后加入杏罐头中搅拌均匀即可。淀粉可以吸收多余的酸味。
4. 加入一些柠檬汁。柠檬汁可以中和酸味，并且还能为杏罐头增添一些清新的味道。
请注意，以上方法只是为了中和酸味，而不是改变杏罐头的味道。如果您喜欢更酸的口感，建议在制作时减少添加柠檬或其他酸性食材的数量。
