主料：豆腐(北)500克
辅料：香菇（鲜）50克,芥菜20克
调料：植物油25克,香油5克,白砂糖3克,酱油3克,豆瓣酱5克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)4克,姜2克
干焖豆腐的做法：
1. 将豆腐洗净后切成小丁
2. 香菇去蒂洗净切成粒
3. 雪菜洗净切成末
4. 炒锅注油烧至八成热，下入豆腐丁炸至金黄色，捞出控油
5. 炒锅注油烧热，下入姜末、雪菜末煸炒，盛出备用
6. 炒锅注油烧热，下入豆瓣酱炒出香味，放入豆腐、香菇，加入酱油、白糖、味精、水烧开
7. 小火焖五分钟至豆腐入味，大火收汁，用水淀粉勾芡，撒入味精、雪菜末，淋入香油即可。
