清水浸泡。将筛选过的蚕豆，用冷水洗净，放在盆里或钵里，加入冷水浸泡，水面超过蚕豆3～4厘米，浸泡12～24小时(夏季时间短些， 冬季长些)，将蚕豆倒入米箩内冲洗干净再换水， 浸泡48小时后，沥去水， 洗干净装入食品袋，保温抽芽。将蚕豆装入食品袋， 扎紧袋口，放在桌子上或其他器皿中。
每隔一段时间,隔着袋翻动一下, 使温度均匀。每过12小时解开袋口，倒出蚕豆，检查发芽情况。同时用清水冲洗蚕豆和食品袋，然后再按上述方法入袋存放。在室温27～28℃的条件下，经3～4天， 豆芽的平均长度一般为0.5～1.1厘米左右，待发芽率达90％以上时即可烹食。
