不用糖色烧鸡爪颜色上不去

能上的去。一般做烧鸡爪都用糖色，因为用糖色简单，现在糖色都不用自己炒，有好多地方卖现成的糖色。但是除了糖色有很多方法可以上色。

一是把鸡爪下油炸一下，鸡爪的表皮就不是光滑的，就很容易上色，多加点老抽就可以上色了。

二是有一种调料叫红曲米，可以给鸡爪上色。