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家庭冬天自制霉豆豉的简易方法

家庭冬天自制霉豆豉的简易方法

更新时间:2024-01-07 15:30:40

家庭冬天自制霉豆豉的简易方法

步骤/方式1

黄豆提前一个晚上泡好

步骤/方式2

锅里下入泡好的黄豆,水要没过黄豆

步骤/方式3

大火煮开转小火煮一个小时,用手能捏碎的程度就行

步骤/方式4

煮好的豆子沥干水分迅速倒入簸箕用筷子抖散

步骤/方式5

晒干水分

步骤/方式6

面粉和菌粉混合

步骤/方式7

倒入黄豆中

步骤/方式8

戴上手套拌均匀,手上不能粘水粘油

步骤/方式9

簸箕底下放一层稻草,把豆豉倒入

步骤/方式10

上面再盖一层稻草

步骤/方式11

天气冷的话可以盖成薄棉被保持20到30度的温度

步骤/方式12

七天后掀开稻草,表面颜色成黄绿色就代表已发酵好

步骤/方式13

这是发酵好的颜色

步骤/方式14

再把表面的霉曲用双手戳掉

步骤/方式15

把霉好的豆子放入一个容器里,倒入凉白开,没过豆子就可以

步骤/方式16

倒入22克食盐

步骤/方式17

盖上保鲜膜浸泡12个小时

步骤/方式18

然后倒入消毒好的密封罐,要压紧压实

步骤/方式19

放到室温20到30左右的地方发酵15天

步骤/方式20

剩下的水不要装入瓶子里,直接倒掉

步骤/方式21

等待发酵15天

步骤/方式22

15天后打开盖子倒入簸箕

步骤/方式23

摊开后放到太阳下晒干

步骤/方式24

晒干后的样子,闻起来很香很香

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