步骤/方式1
笋干提前一天泡发。，牛腩肉冷水下锅，水中放入料酒，除去血水后，捞出冲洗干净备用。
步骤/方式2
热锅冷油，放入牛腩肉煸炒2分钟，放入冰糖。
步骤/方式3
放老姜、小葱白2段、蒜瓣6个，炒出香味。
放入香料中的所有材料，炒出香味。
步骤/方式4
放入2勺豆瓣酱、1勺酱油，翻炒均匀。
再放入1大勺花雕酒炒出香味。
步骤/方式5
加入提前烧好的开水，煮开后倒入高压锅中，加入2小勺食盐。再加入泡好的笋干。
步骤/方式6
高压锅压制20分钟后，卸压后加入1小勺食盐、少量老醋，继续烧5分钟。这样麻辣牛肉臊子就做好了
步骤/方式7
烧水煮面，面条煮熟后放入汤汁中，牛肉铺面，撒上小葱花和香菜叶即可。
