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大果子的发面和做制方法

大果子的发面和做制方法

更新时间:2024-02-22 20:17:40

大果子的发面和做制方法

配制:5斤面,矾1.25两,碱0.65两,糖1两。

全过程:

1:称重。最先称面,随后将矾、碱、糖亦按占比称好,再用手抓一把白面粉与之混和匀称倒进大盔中。

2:揉面。将大盔中调料用100℃沸水冲调、拌和,高溫下码上把所称好白面粉倒进。将一碗放置盔旁,加温水备用,将大盔中小麦面粉连在调料合好,和面方法是:将面持续往上拉抻,逗劲头;面合好的标准是:面有劲头。二、面中刚开始能见到汽泡煽动。

3:大铁锅烧电。大铁锅中倒进适当食用油,烧到刚开始起烟。

4:炸果子。取一小碗添加食用油预留,在菜盘内左手掌重按面糊进行,右后持械将混沌皮正中间分三、五刀划透,两手将果实嵌入锅中中,木筷持续在锅中轻触果实,并适度滚动,熟度适合时从锅中取下

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