猪肉末400克
辅料
盐5克料酒1汤匙酱油3汤匙葱1段姜1块淀粉5汤匙糖1汤匙油500克荸荠100克青菜3颗鸡蛋1个红椒1个
步骤1
肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、酱油、淀粉。
步骤2
拌匀。
步骤3
团成狮子头生坯。
步骤4
一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。
步骤5
狮子头裹糊。
步骤6
下入油锅炸制。
步骤7
酱油、盐、糖、八角、少许水，调匀后放入狮子头和葱段、姜片。
步骤8
放入蒸锅，大火蒸20分钟。
步骤9
煮锅加水，焯熟青菜。
步骤10
焯好的青菜摆入盘中。
步骤11
蒸狮子头的汤汁倒入锅中，加水淀粉。
步骤12
煮至汤汁浓稠即可关火。
步骤13
将汤汁淋在狮子头上，切红椒圈点缀即可。
烹饪技巧
蒸制的时间，请根据狮子头的大小灵活调整
