主料：
面条200克
草鱼200克
小青菜4-5颗
骨头1大块
洋葱50克
香菜根1颗
葱白3-4颗
葱花适量
姜片4-5块
辅料：
食用油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
料酒适量
胡椒粉适量
鸡精适量
八角2个
桂皮2小块
干辣椒3-4个
草果1个
做法：
1. 草鱼清理干净，切块
2. 鱼块用盐，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，姜片腌制30分钟
3. 腌制好的鱼块用厨房纸吸干水份，下不粘锅中煎炸至两面金黄
4. 锅中烧水，下洋葱块，香菜根，葱白，姜片，八角，桂皮煮开，转小火再煮15分钟
5. 捞出洋葱，姜片，葱，香菜，八角，桂皮等大料，下煎好的鱼块卤制，烹入老抽，盐，蚝油，生抽，白糖，鸡精煮开，煮约5分钟即可关火，不用捞出鱼块，让鱼块浸泡在卤水中
6. 取一大的砂锅，放入骨头，用布袋装好八角，桂皮，姜片，草果，干辣椒，和骨头一起炖煮成高汤
7. 锅中烧水，下面条煮至八分熟
8. 加入小青菜，青菜过青即可将面条和青菜盛出，浇入高汤，再浇少量卤爆鱼汁，配上爆鱼，撒上葱花即可
