用料
香螺500克，干辣椒3个
味极鲜酱油少许，白胡椒粉少许
料酒少许，白糖少许
食盐少许，葱花少许
姜丝少许，大蒜瓣少许
花椒少许
步骤 1
香螺用流水洗净后放入半勺盐翻拌均匀，养殖一天左右，好让香螺把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的香螺处理掉。
步骤 2
烹饪之前先将香螺的尾部剪掉后备用。
步骤 3
蒜瓣去蒂，姜切丝，香葱切末，干辣椒切段备用。
步骤 4
起锅倒入食用油，油热后放入姜丝.大蒜瓣.干辣椒葱花炒.花椒香再倒入沥干水分的香辣翻炒约1分钟。
步骤 5
锅内放入料酒、食盐.味极鲜酱油.老抽.醋和白糖炒拌均匀后倒入适量的纯净水，盖上锅盖小火焖10分钟以上后大火收汁即可出锅装盘。
