北方大蒜的过冬方法如下：
1.
冬季在北方地区种植大蒜要注意保暖，冬季种植时可以在大蒜上层铺一层牛粪保温，也可以在大蒜上方搭一个加扣冷棚。冬季大蒜的吸收能力会变差，这时种植要停止施肥控制浇水，通常保持土壤湿润就行，后期要让植株接受充足的光照。
2.
冬季最好在入冬前给大蒜浇足封冻水，之后可以在大蒜上铺一层牛粪保温，铺的厚度在4～5cm左右即可，用这种方法保温成本很低。冬季在北方地区种植，也可以给植株搭一个加扣冷棚，然后需要在冷棚上盖上塑料薄膜。
3.
大蒜冬季吸收能力会变差，这时种植要停止给植株施肥，也不用过多的浇水，一般保持土壤湿润就行。大蒜生长周期很短，春季播种90～110天就能收获，秋季播种220～280天就能收获，大蒜播种到发芽只需要半个月
