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平遥炒碗托的做法窍门

平遥炒碗托的做法窍门

更新时间:2023-12-25 12:36:53

平遥炒碗托的做法窍门

土豆丝炒碗托

【食材】:碗托1个、小土豆2个、黄瓜半根、山西老陈醋2勺、辣椒油1勺、花椒粉1勺、盐1勺、姜粉1勺、大葱1段、大蒜2瓣

【步骤】:1、半成品是放在一个小碗里,塑封包装的。要不是打开的时候搓动移位,根本看不出来是分层的,就是一坨很不起眼的面疙瘩。不过这凉的不太好分层。要热一下,可微波炉也可蒸。

​2、把它倒扣在盘里放蒸锅上蒸个五六分钟,热了就可以取出。

​3、蒸的时候切个土豆丝,并把土豆丝过凉水冲去淀粉沥干。再切点葱丝,蒜末,黄瓜丝备用。

​4、再把黄瓜,大葱清洗干净,都切成丝,还有大蒜也去了皮切一下。最好是捣成蒜泥,更有味。

5、接着将碗坨切成条状,安​着它原有的缝隙,很好分出小条。跟宽短面条似的。

​6、一切准备就绪,就可以打开配料包,里面是辣子油、花椒粉、盐、姜粉之类的调味料调成,倒入锅中先加一下热。接着放入切好的葱丝蒜末炒香。

​7、再倒入土豆丝翻炒均匀,倒入适量的山西老陈醋,拌匀熟透。

​8、接着放入切撕好的碗托,再炒个三两分钟就好。最后放入黄瓜丝,拌均匀就可以了。

​9、我这土豆丝也多,黄瓜丝也多,最后把碗坨变成了土豆丝炒碗坨。尝上一口霎时间酸甜咸辣味溢满口腔,很香很下饭也很开胃。



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