牛肉与蛋清、水淀粉放一起，用手抓匀，腌制半小时，这样牛肉会嫩。水煮牛肉具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉 150克、莴笋 适量、豆芽 适量、香菜 适量、花椒 适量、辣椒面 适量、豆瓣酱 适量、尖辣椒 适量、蛋清 适量、水淀粉 适量。
一、第一步把牛肉，蛋清，水淀粉拌匀。
二、然后用刀把莴笋去皮切片。
三、接着把豆芽洗净。
四、锅里放入莴笋、豆芽和水，大火煮熟。
五、煮熟后放入碗中，待用。
六、锅内放油加热，放入红油豆瓣酱，快速翻炒。
七、锅里倒入水，牛肉，辣椒和花椒，大火煮熟。
八、煮好后倒入煮熟的蔬菜上。
九、锅内放油，大火加热。
十、把辣椒面撒在烹煮好的食材上面，将烧热的油倒入在辣椒面上。
十一、撒上香菜，这样水煮牛肉就已经做好了。
