瓦煲草鱼的正宗做法
首先我们需要准备的材料有:
①、草鱼1条（清理干净，骨肉分离，再将肉砍成块备用，鱼骨可以留着熬汤喝）
②、豆腐500g（切成片备用）
③、小葱适量（洗净，切成段和末备用）
④、葱姜蒜各适量（洗净，切成片备用）
⑤、香菜适量（洗净，切成段备用）
⑥、青红椒各2个（洗净，切成圈备用）
⑦、盐，鸡精，生抽，腐乳和汁，啤酒，淀粉，料酒各适量
⑧、鸡蛋2个
步骤:
第一步、将鱼块倒入碗中，加入适量料酒，盐，适量葱姜汁拌匀，腌制10分钟备用。
第二步、10分钟后打入一个鸡蛋，加入适量淀粉，抓匀备用。豆腐也倒入碗中，加入适量盐，打入一个鸡蛋，拌匀备用。
第三步、锅中倒入适量食用油，待油热后，下入豆腐煎至表面金黄，然后倒出备用，锅中继续加入适量食用油，待油热后下入鱼块煎至表面金黄，然后倒出备用。
第四步、调料汁，准备一个小碗，倒入适量腐乳和腐乳汁，再加入适量生抽，拌匀，备用。砂锅中倒入适量食用油，待油热后，倒入葱姜蒜炒香，再加入豆腐，最后放入鱼块，倒入料汁，加入适量啤酒，盖上锅盖，煮8分钟左右。
第五步、8分钟后，倒入青红椒，适量鸡精，轻轻翻匀，再撒上适量香菜即可出锅装盘。
