食材：干平菇一把、干辣椒段5克、盐适量、花椒油小半勺、味精少许

做法
1、干平菇放入水中泡软。
2、当平菇吸饱水分，变得饱满有弹性，放到水中淘洗至水变清澈后挤干水分。

3、启锅放油，如果要炸好装瓶，油放多一点，估计着装瓶时油能腌过平菇就好。用油腌着保存的平菇，可以自然保鲜3个月左右，炸一次，以后随吃随拿，平菇油则可以用来炒菜煮面。

4、炸的时候要小火慢炸，经常翻动，以免受热不均。

5、当感觉平菇内的水分挥发掉七八成左右，加点用水泡过的丘北干辣椒，增色增香。辣椒用水泡一下是为了去灰尘，防炸糊。

6、炸到平菇有两面微黄，即可关火。

7、关火后根据个人喜好加入盐、花椒油、味精或鸡精调味。

