做土豆饼的土豆泥为什么放在油里之后就会散开

做土豆饼的土豆泥为什么放在油里面会散开？

做土豆饼的土豆泥，一定要把里面的水分挤出来，把挤出来的水沉淀一会，然后把水倒掉，把淀粉重新放在土豆泥里面，还有把家里的淀粉再加一点进去，再放入十三香，食盐，鸡精，搅拌均匀，再放入已经烧好的油里面炸，你炸的会散，是淀粉太少了，不粘。