炒水蛋的正宗做法

1、先把鸡蛋敲入碗里，加上一点食盐，把蛋黄和蛋清充分搅拌均匀。

2、起锅，放入适量的清水（约平时炒鸡蛋2倍的清水），放入选用的食材，如虾皮等，把水煮沸

3、先加入一小勺料酒，然后用中火把鸡蛋液倒入锅里，慢慢把鸡蛋液炒凝固，放点葱花炒匀，出锅即可。