上海正宗烤麸红烧肉的做法

买来的烤麸用手撕块，焯水，用清冲洗，反复挤压。没有酸味后尽量挤干水份，起油锅，把烤麸煎至金黄。五花肉切成与烤麸差不多的块，炒锅煸香，放入白糖（冰糖）量大一些，料油，老抽，生抽，姜。一瓣大料，加水，放入烤麸，大火烧开，小火燉半小时，五花肉烧软后大火收汁。即好。