人参果里面发芽了能吃吗

人参果发芽了不能吃。
1. 因为人参果是一种药材，其所含活性成分含量较高，且不同部位含量不同，如果在发芽后食用，成分含量会发生变化，影响药效。
2. 此外，人参果发芽后细胞代谢率加快，酵母菌等微生物也会被吸引并繁殖在果实表面、内部，可能会对人体产生不良影响，因此不建议食用。
3. 如果想食用人参果，最好在其未发芽的情况下进行使用，以保证药效和安全性。