1.将猪蹄切块开水里过水，去除一部分猪蹄的血水和腥味；
2.在猪蹄过水的同时把胡萝卜洗净，切块；
3.过开水后的猪肉捞起再用冷水冲洗，沥水；
4.准备热锅，放适量油，等油烧到冒大烟，放入沥干水的猪蹄煸炒；
5.煸至猪蹄水分稍干，稍微变色，放入葱结，姜片，八角香料继续煸炒；
6.煸至猪蹄出香，猪皮稍微变焦，放入豆瓣酱和酱油，料酒，继续炒几分钟；
7.锅内加水，没过猪蹄，大火烧开，改用小火加盖焖煮二十多分钟；
1.将猪蹄切块开水里过水，去除一部分猪蹄的血水和腥味；
2.在猪蹄过水的同时把胡萝卜洗净，切块；
3.过开水后的猪肉捞起再用冷水冲洗，沥水；
4.准备热锅，放适量油，等油烧到冒大烟，放入沥干水的猪蹄煸炒；
5.煸至猪蹄水分稍干，稍微变色，放入葱结，姜片，八角香料继续煸炒；
6.煸至猪蹄出香，猪皮稍微变焦，放入豆瓣酱和酱油，料酒，继续炒几分钟；
7.锅内加水，没过猪蹄，大火烧开，改用小火加盖焖煮二十多分钟；
