香辣片片鱼的做法
1.准备一条头鱼
2.把鱼骨和鱼片分离，片鱼鱼时要小心手，片大概2厘米厚
3.片好的鱼片
4.多放点油，将豆瓣酱，剁辣椒，姜末蒜未炒香。把鱼骨倒下去，翻炒一下，加三大勺水，煮开
5.豆芽打底，腌制鱼片
6.腌制鱼片放盐，鸡精，味精，生粉，蛋清
7.放鸡精，味精，胡椒粉，
8.把煮好的鱼捞出来放在豆芽上
9.将腌制好的鱼片放入汤中，水开煮一分钟，捞出来放鱼骨上面，汤汁淹没豆芽就可以了
10.放葱花，蒜未，干辣椒节，胡椒粉放在鱼片上
11.锅里放大半勺鱼汤，花椒油（或者花椒），烧成七八成油温淋在干辣椒上，放点香菜就行了
