海滑子鱼，是广东地区的传统美食之一，肉质细嫩、口感滑爽。下面是海滑子鱼的简单做法：
所需食材：
1. 海滑子鱼 1条（250g左右，依据需求增减）
2. 青蒜、生姜、葱姜蒜适量
3. 生抽、盐、味精、白胡椒粉、花椒粉、料酒、水淀粉适量
步骤：
1. 将新鲜的海滑子鱼来回洗净，倒入盐水中泡一会，去除异味。
2. 把鱼身上的鳞片、鳃及内脏清理干净，控干水分，用刀从鱼背部划一刀至腹部，斜向剖开，取出鱼鳞部分。切成均匀的片和厚度约0.3毫米左右的菱形厚片。
3. 热锅倒油，待油热后，将被铺平的鱼块放入锅中，小火煎至金黄色。翻到另一面后，加入适量的盐、生抽、料酒、姜丝等调料，煮至入味。
4. 最后放入适量的水淀粉，让鱼块均匀地裹上粉液，翻动几次煮至稠浆状即可离火。
5. 将葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量的清水，水开后加入葱姜蒜末、白胡椒粉、花椒粉，调味，煮几分钟后加入煎好的鱼块，煮约一到两分钟即可。
此时您的美味海滑子鱼就做好了，可以根据口味添加适量的调料，可以搭配一些清淡的蔬菜比如生菜、紫菜等作为配菜，口感更佳！
