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郑州山野菜杂面条做法是什么

郑州山野菜杂面条做法是什么

更新时间:2023-12-04 11:45:14

郑州山野菜杂面条做法是什么

有六年没吃过山野杂面条了,看到标题口水都流下来了????并不是说它有多么美味,而是我心中家乡熟悉的味道。

主料

绿豆面,白面1:3,干芝麻叶,干野菜或时令野菜(并不是所有野菜都适合,吃起来滑溜就行)

配料

葱,姜,蒜,炒过的碎花生,黄豆,杏仁,盐,十三香

制做流程

1.把所需的干菜加水泡开,葱姜蒜切末,黄豆杏仁洗净泡水备用。

2.和面擀面:绿豆面和白面混一块,加水和成中等偏硬的面团后,擀成面条(切细一点)

3.锅上放少许油,油热放葱姜蒜末炝锅,加盐,十三香调味。加足够的水,放黄豆和杏仁多煮一会,黄豆差不多熟了下面煮(面煮的时间久一些,要的就是粘稠,但不能太稠)放芝麻叶,山野菜再煮,两三分钟关火。倒上芝麻香油,香油上倒一点醋,勺子搅拌,撒花生碎完成!

【温馨提示】

如果想吃 芝麻叶糊涂面条 的朋友,只需在黄豆快熟时抓一把玉米糁,放锅里煮几分钟后 再下面。后面的程序一样。野菜就不需要添加了。

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