花蛤焯水用开水还是凉水

用凉水，花蛤用清水浸泡三小时吐净泥沙，冲洗干净后，放入冷水锅，中火加温，随着温度升高，花蛤一个个张开口待基本都开口，就可以捞出了，花蛤的水也非常鲜美营养丰富，可以喝。

热水下锅会直接把花蛤烫死，不会开口，所以不可以用热水