四川麻辣豆干最正宗的做法

主料：香干300克。辅料：花椒10克 辣椒(红、尖、干)15克。调料：盐4克 味精2克 花生油50克。

制作:

1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；

2. 红干椒切碎；

3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；

4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；

5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；

6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。