地沟油制生物柴油属于什么变化

1、地沟油制生物柴油属于化学变化。

2、油脂在碱存在的条件下水解，水解生成的高级脂肪酸与碱反应，生成高级脂肪酸盐，这样的水解反应叫做皂化反应，动植物油脂与醇的反应属于酯化反应。这两种反应均有新物质生成，属于化学变化。

3、地沟油的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，是由不同酯组成的混合物。

4、地沟油的主要成分为油脂，油脂的密度比水小。