110头的黄花胶好。黄花胶以质地洁净、无血筋淤血等物、半透明色泽淡黄透亮者为佳。同一种花胶，个头越大，胶身越厚，质量越好。花胶越干越好，花胶放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量越好。花胶的确越老越值钱，陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。
花胶时间放久了，颜色会偏深色，但深色不等于黑色，老胶没有腥味和臭味，颜色偏金黄，但仍带着透亮和人字纹，才是上等品质。新花胶色调是较为白的并且腥味儿很重。现在好多不法商家，为了充老胶，用灯照黄或者不够干时硬闷到变色，这种花胶一般会有点霉味。另外，花胶没有修补或者添加，是最好的。
