1.可以在卤水的锅中放入少许白醋,这样可以通过酸味综合一下,达到减轻苦味的效果
2.也可以通过锅中加入冰糖,小火炒化后,倒入卤水锅中对锅中的苦味进行调制
3.也可以在每次更新卤水的香辛料的时候,提前将香辛料进行泡发,可以去除香料本身带来的苦味